„Dann lässt es einen nicht mehr los“: Willkommen auf dem Hopfengut No. 20 in Tettnang!

00:00:00: Hallo und herzlich Willkommen zum Bodensee Podcast, der Podcast von echtbodensee.

00:00:10: Heute melden wir uns aus dem schönen Tetlang bei euch, wo wir mit Lukas Locher verabredet

00:00:14: sind.

00:00:15: Gemeinsam mit seiner Schwester Charlotte Müller führt er das Hopfengut Nummer 20,

00:00:19: dass die Familie seit, ja man weiß gar nicht so genau, seit wie vielen Generationen schon

00:00:23: erfolgreich betreibt.

00:00:24: Die ganze Welt des Hopfens, das ist nicht zu viel versprochen.

00:00:30: Hopfenanbau, Brauerei, ein Hopfenmuseum, Gastronomie, ein Hofladen, Hochzeiten, Events, die Gäste

00:00:36: erwartet eine beeindruckende Vielfalt auf dem Hopfengut.

00:00:39: Ich allerdings musste natürlich wieder mit etwas Speziellem einsteigen, und zwar mit

00:00:44: der Schreibweise des Namens.

00:00:46: Ich dachte halt, Nummer würde man im Deutschen doch anders abkürzen.

00:00:49: Also spricht man's Nummer 20 aus, auf Englisch?

00:00:52: Zum Glück kann man Lukas Locher wirklich alles fragen, wenn es um den Hopfen und sein Hopfengut

00:00:57: geht.

00:00:58: Hallo Lukas.

00:00:59: Hallo, guten Morgen.

00:01:01: Es ist das Hopfengut Nummer 20, und das ist tatsächlich eine relativ unspektakuläre Geschichte

00:01:07: hinter diesen Filmennamen oder hinter dieser Bezeichnung für unseren Orts.

00:01:12: Es ist nämlich ganz einfach unsere Adresse.

00:01:14: Die Hausnummer 20.

00:01:15: Die Hausnummer 20, genau.

00:01:16: Ich kann nur ein bisschen Geschreibweise drauf.

00:01:18: Ja genau, das ist voll in Ordnung.

00:01:19: Wir sprechen sehr viel über diese Interpretation von diesem Logo.

00:01:23: Und man darf es einfach auch ein bisschen machen, wie man möchte.

00:01:27: Also wir verstehen auch Nummer 20.

00:01:29: Und man darf das sagen, wie man möchte, aber wir meinen eigentlich Nummer 20.

00:01:34: Hopfengut, da hat man ein gewisses Stichwort.

00:01:36: Aber ich glaube, es ist okay, wenn man bei euch sagt, es ist so viel mehr als das.

00:01:40: Ein Hopfengut ist schon eine ganze Menge, finde ich.

00:01:43: Und ein Hopfengut bringt seiner Sache geschuldet natürlich auch schon viel spektakel und spannend

00:01:47: und es mit sich.

00:01:48: Aber es ist richtig, dass Hopfengut steckt viel drin.

00:01:52: Und zwar, wir sind natürlich erst mal ein großer Hopfenbau-Betrieb, der nach ökologischen

00:01:57: Richtlinien spannenden Bio-Hopfen produziert.

00:02:00: Und der geht raus zu den unterschiedlichsten Brauereien.

00:02:03: Das ist so unser Kern und das ist unsere Historie, dass wir Hopfen anbauen.

00:02:07: Was uns jetzt vielleicht ein bisschen unterscheidet zum klassischen Hopfengut, ist, dass wir es

00:02:14: uns zum Ziel gesteckt haben, dass möglichst viele Leute herkommen und sich mit dem Thema

00:02:17: Hopfen und Bier beschäftigen, mit regionalem Genuss, wenn man so sagen möchte.

00:02:21: Und das ist ein Konzept, das ist jetzt eigentlich ziemlich genau 30 Jahre alt.

00:02:25: War anfangs gar nie so richtig ernst gemeint und ein großer Businessplan, sondern eher

00:02:29: aus einer Leidenschaft meiner Mutter heraus entstanden, dass sie gerne überhaupt gesprochen

00:02:34: hat und Leuten gezeigt hat, was das heißt, Hopfen anzubauen.

00:02:37: Was da dahinter steckt.

00:02:38: Genau.

00:02:39: Und trotzdem hat sich das kontinuierlich weiterentwickelt und jetzt mittlerweile haben wir viele Leute

00:02:43: hier und haben Chance für unsere Sache hier zu brennen und zu berichten.

00:02:48: Die Historie spielt auch eine wichtige Rolle.

00:02:51: Ihr habt ein eigenes Museum hier, erzeiht das Hopfengut?

00:02:53: Genau.

00:02:54: Meine Mutter hat anlässlich der 150-Jahr-Feier des Hopfenpflanzer-Verbandes Tetnan eine Ausstellung

00:03:00: kreiert.

00:03:01: Und zwar mit ganz einfachen Mitteln mit Schaufensterpuppen und alten landwirtschaftlichen

00:03:07: Geräte rund um den Hopfenanbau.

00:03:08: Und hat es geschafft mit dieser einfachen, aber sehr liebevollen Ausstellung, so die

00:03:14: Leute zu berühren.

00:03:15: Und vor allem ist sie in so einem Wissen zu Vaku umgefallen.

00:03:19: Weil Tetnan ist eine Hopfenstadt und alle identifizieren sich damit.

00:03:22: Aber es ist ganz auch schwierig, diese Begeisterung rund um das Thema Hopfen mit anderen zu teilen.

00:03:27: Und mit dieser Ausstellung hat sie es aber geschafft, Leute in den Ort zu geben oder

00:03:32: diese Hopfenbegeisterung in den Ort zu geben.

00:03:34: Und das war der Startschuss.

00:03:36: Diese Ausstellung war anfangs in Tetnan als zeitlich begrenzte Ausstellung.

00:03:39: Und als diese Phase vorbei war, ging es darum, wohin mit diesem ganzen Material.

00:03:45: Und so ist dann unser Konzept entstanden.

00:03:48: Nämlich auf dem Hopfengut ist viel Platz.

00:03:49: Auf jedem Hopfengut gibt es Flecken, wo man unter dem Jahr nicht braucht, nur während

00:03:53: der Erntezeit.

00:03:54: Und dann hat man diese Ausstellung da platziert und dadurch ist ein ganz verrücktes Konzept

00:03:59: entstanden, was anfangs betitelt worden ist unter Romantik und Realität.

00:04:03: Das fand ihr verrückt.

00:04:05: Ja, warum?

00:04:06: Also, nee, es ist eben etwas gewesen, wo man sonst ein Haufen Museumspädagogen drauf

00:04:09: loslassen würde und bei uns war es eher so ein Zufall.

00:04:12: Und mit dem Ergebnis, dass man eben moderne Hopfenbaumaschinen gesehen hat und neben

00:04:18: dran, wie das Ganze vor 50, 60, 70 Jahren bewerkstellig geworden ist und dadurch ist

00:04:23: ein Kontrast entstanden und eine ganz spannende Botschaft und ihre Unterhaltungswert.

00:04:30: Und so ist dieses Konzept einfach gewachsen.

00:04:33: Also, mal mit einem Öffnungstag, dann zum zweiten Öffnungstag am Wochenende und so weiter

00:04:38: unsere Fort.

00:04:39: Also, ein reges Interesse da gewesen, dass sich dann entwickelt hat?

00:04:41: Genau, weil es nichts Vergleichbares gab in der Gegend.

00:04:44: Hättenang identifiziert sich als Hopfen statt, aber es gab kein Hopfenmuseum.

00:04:48: Und so war das einfach willkommen.

00:04:51: Und es ist ein fortlaufend, sich weiterentwickelndes Konzept geworden.

00:04:56: Wenn man natürlich ein Hopfenmuseum anbietet, dann ist es naheliegend, dass irgendwann jemand

00:05:01: nach so einem Aufenthalt auch ein Bier trinken möchte.

00:05:04: Und Ratzfatz hat eine kleine Gaststätte, einen kleinen Kiosk mit dabei und wenn man

00:05:09: das hat, dann ist irgendwann die Frage auch gegeben, ob man dann zu diesem Bier auch was

00:05:13: essen kann.

00:05:14: Und dann wurde die erste kleine Küche gebaut.

00:05:16: Die war anfangs nicht mehr als ein Wandschrank.

00:05:18: Und dann hat man aber gemerkt, wenn man eine Küche hat, könnte man auch einen Koch gebrauchen.

00:05:22: Und dann war es dem zu eng im Wandschrank.

00:05:24: Und dann wurde eine größere Küche gebaut.

00:05:26: Und in wenigen Jahren waren wir nicht nur passionierte Hopfenbauern, sondern eben auch Gastronomen.

00:05:32: Du beschreibst das so schön, wie sich das entwickelt hat.

00:05:35: Und ich muss dir lachen, weil wir in dieser großen, herrlichen Gastronomie sitzen.

00:05:39: Und wenn ich dann höre, wie es begonnen hat.

00:05:41: Es ist tatsächlich noch viel kleinschrittiger gewesen.

00:05:44: Und was drüben passiert ist, ist, dass man sich nie hingesetzt hat mit einem großen Blattpapier

00:05:49: und ein Business geplant hat.

00:05:52: Sondern das war aus einer Situation heraus.

00:05:54: Und dann wurde einfach von der Nachfrage getragen und weitergetrieben.

00:05:59: Und so hat man immer wieder neue kleine Lösungen gefunden.

00:06:02: Und immer wieder an den unterschiedlichsten Stellen erweitert.

00:06:05: Und so hat sich das Ganze durch die entsprechende Nachfrage professionellisiert.

00:06:10: Und meine Mutter und mein Vater, die haben das Ganze systematisch so eigentlich zu einem Grundkonzept aufgebaut.

00:06:19: Mit dem, dass wir, also meine Schwester und ich, Charlotte, 2015 dann offiziell übernommen haben.

00:06:26: Und dann aber gesagt haben, jetzt würde diesem Konzept das vielleicht ganz gut tun,

00:06:29: wenn man doch mal diesen Weg geht und einmal sauber alles durchplanet und sich überlegt,

00:06:33: wo wir dann vielleicht in 30 Jahren sein wollen, wenn wir in der Situation sind, dass wir übergeben können.

00:06:38: Und dann haben wir jetzt einfach noch mal ein bisschen weichen gestellt.

00:06:41: Ich finde, das merkt man auch einerseits, wie es organisch gewachsen ist.

00:06:45: Und dass man sich aber auch Gedanken macht, wie das weitergehen.

00:06:48: Also wohin die Reise gehen soll.

00:06:50: Familienbetrieb ist natürlich das Stichwort.

00:06:52: Ihr blickt auf Generationen lange Erfahrungen zurück.

00:06:55: Ja, weil im Hopfenanbau läuft gerade in der Familie eine hitzige Diskussion,

00:06:59: ob es denn schon vier, ob es fünf Generationen sind, die Hopfen anbauen oder ob es vier Generationen sind.

00:07:05: Da ist man sich nicht ganz einig.

00:07:06: Es gibt unterschiedliche Ansätze und unterschiedliche Belege.

00:07:09: Manchmal von zweifelhafter Herkunft.

00:07:11: Aber wir formulieren es gerade momentan so, es sind vier oder fünf Generationen, die schon Hopfen anbauen.

00:07:18: Die gastronomische und die Museumsgeneration, da ist meine Mutter.

00:07:23: Mein Vater ist in die ersten gewesen und wir sind darauf folgend.

00:07:27: Und von dem her ist das sicherlich der jüngere Teil des Unternehmens.

00:07:30: Und ihr teilt euch das so ein bisschen auf.

00:07:32: Deine Schwester ist, glaube ich, für den Gastrobereich?

00:07:34: Meine Schwester und ich haben diese wundervollen Eigenschaften,

00:07:37: dass wir uns in allem, was wir können und nicht können, so relativ gut ergänzen.

00:07:40: Und zusammen sind wir recht fähig, glaube ich, als nicht.

00:07:45: Aber tatsächlich gibt es eine grobe Struktur.

00:07:50: Meine Schwester ist eher die Gastronomin und ist eine sehr gute Managerin,

00:07:54: ins Wuselt und ich bin dann noch ein bisschen mehr Bauer und Landwirt.

00:07:58: Ihr ergänzt euch einfach prima.

00:08:00: Du hast das Eingangs erwähnt, dass der Hopfenanbau selber schon eine ganze Menge ist.

00:08:05: Das wollte ich auch gar nicht so übergehen.

00:08:07: Da stecken ja auch ganz viele wichtige Punkte drin.

00:08:09: Du hast das auch schon angesprochen, die Tradition hier in der Region.

00:08:12: Wie ist das heute Hopfenanbau zu bauen?

00:08:14: Hopfenanbau ist meiner Meinung nach einfach eine sausspannende Agrarkultur.

00:08:19: Wir haben da eine Mischung von Themenbereichen und Herausforderungen, die einfach speziell ist.

00:08:27: Du brauchst einen grünen Daumen, du brauchst ein irres Gefühl für Pflanzen.

00:08:31: Du musst aber die Grundlagen vom landwirtschaftlichen Ackerbau zugleich auch verstehen,

00:08:36: vom Bodenmanagement.

00:08:37: Dann haben wir einen technischen Anspruch, dass eine Vielzahl von verschiedenen Agramaschinen zum Einsatz kommen.

00:08:43: Zum einen unter dem Jahr in der Bearbeitung draußen im Hopfengarten.

00:08:47: Und dann, wenn es um die Hopfenernte geht, das ist dann das große Agramaschinen-Spektaklein.

00:08:53: Jeder Hopfenbaubetrieb hat eine Maschinenhalle und da ist eine riesengroße, abenteuerliche Erntemaschine drin.

00:08:59: Man kann ja den eisernen Pflückern nennen oder sieht es so ein bisschen aus wie so ein großer Drache.

00:09:04: Zumindest bei unserer Maschine.

00:09:06: Und dann hat man diese Erntenkampagnen und das macht jeder Bauer, wo man über Wochen hinweg nichts anderes macht,

00:09:11: als diese Hopfen durch diesen Maschinenpark durchschläuft.

00:09:14: Und das ist jetzt kein High-Tech-Prozess, sondern das ist so richtig Mechanik, was da passiert.

00:09:19: Und da muss man irgendwie auch sich ein bisschen zurechtfinden.

00:09:22: Und zugleich kommt aber dann auch noch so ein bisschen etwas künstlerisches dazu,

00:09:26: wenn es darum geht, diesen Hopfen in den besten Aroma in den Sack reinzubekommen.

00:09:29: Es ist eine Künstler.

00:09:30: Man braucht mit viel Fingerspitzengefühl einen Timing, um den Hopfen richtig aus dem Ofen rauszuholen,

00:09:37: der homogene Mengen hinzubekommen.

00:09:39: Und das ist spannend.

00:09:41: Und dann hat man diesen Hopfen mit guter Qualität produziert.

00:09:45: Und da muss man ihn mal ja auch noch vermarkten.

00:09:47: Da gibt es natürlich auch die unterschiedlichsten Wege.

00:09:49: Und wir haben früh diesen Weg eingeschlagen, dass wir direkt vermarkten.

00:09:52: So ist es ein sehr, sehr breites Feld, was man als Landwirt mitbringen muss.

00:09:57: Das ist in vielen Kulturen so, in vielen Agrarkulturen so.

00:10:00: Der Hopfen treibt hier und da ein bisschen auf die Spitze.

00:10:03: Teil des Aujas Konzepts ist, wenn ich es richtig verstanden habe,

00:10:05: dass ihr euren Gästen auch einen Blick gibt in das, was ihr tut.

00:10:09: Das ist das, was ich versuche, aufzuzeigen, also dass wir diese Ausstellung im aktiven Hopfenbaubetrieb haben.

00:10:17: Also wenn man bei uns ist, dann sieht man diese Maschinen von Opa und Opa Bernhardt,

00:10:22: aber eben auch, wie Charlotte und ich das Ganze heute machen.

00:10:25: Und das eben wirklich direkt nebeneinander.

00:10:28: Und wenn man uns jetzt besucht im September, wenn diese Erntekampagne läuft,

00:10:32: die heiße Ernte, wie wir sie nennen, dann ist man eben inmitten vom Erntedrudel.

00:10:38: Das heißt, man riecht dieses spannende grüne Hopfenaroma.

00:10:42: Man hört immer dieses charakteristische Rattern und Dröhnen von den Maschinen.

00:10:46: Man kann aber auch mal den Hopfen riechen.

00:10:48: oder anfassen und das macht ein Erlebnis aus der ganzen Sache.

00:10:53: Und vor allem weckt es zwangsläufig Emotionen.

00:10:56: Es gibt ja diesen berühmten Satz, wenn der Hopfen einmal gekratzt hat, den lässt er nicht mehr los.

00:11:00: Ja, und da ist in gewisser Weise schon was dran.

00:11:03: Wir haben so viele Leute, die zu denen gehört, dass sie einmal im Jahr dieses Hopfneroma kochen haben

00:11:07: und dass sie einmal im Jahr diese Maschinik sehen haben.

00:11:09: Ihr habt schon Stammgäste.

00:11:11: Voll und ganz, in allen Altersklassen und mit allen Hintergrundsinteressen, also unterschiedlichste Art.

00:11:16: Also man muss längst nicht ein Bierfan sein für das ganze, sondern was den Leuten manchmal nicht so ganz klar ist,

00:11:22: wenn man Hopfengut hört, denkt man natürlich sofort an Uftata und an Bier.

00:11:26: Und das ist eigentlich gar nicht so.

00:11:28: Also wir sagen immer, dass Hopfengut ist komplett für alle da und genauso wird es übrigens auch genutzt.

00:11:33: Also es sind viele Vereine da, die Ausschlüge machen zu Bierverkostungen oder aber auch zur Hopfen-Limonaden-Verkostung.

00:11:41: Und da geht es je nachdem, wie ein Besucher seine Schwerpunkte setzt, eher jetzt um das Agrarische oder um das Historische,

00:11:48: aber natürlich auch, wenn die Interesse da ist, rund um das Thema Bier.

00:11:52: Also natürlich sind Bierverkostungen ein wichtiges Thema für uns.

00:11:55: Da gibt es unterschiedlichste Angebote und Ausmaße.

00:11:58: Ja, viele tolle Sorten.

00:11:59: Viele tolle Sorten von Bieren, da kann man viel drüber sprechen.

00:12:02: Und viele Leute kriegen so eine ganz neue Perspektive von uns mitgegeben rund um das Thema Hopfen und Bier.

00:12:08: Und was wir so hochhalten und was uns so packt, ist das Thema Bierkulinarik.

00:12:12: Also dass man jetzt nicht unbedingt nur mit Hopfen oder mit Bier kocht, sondern viel mehr entspannen,

00:12:17: dass man ein gutes Essen hat und dazu das richtige Bier aussucht und das durch die Begleitung wirklich kulinarische Erlebnisse entstehen.

00:12:23: Und das kann man in der bierkulinarischen Führung beispielsweise mitnehmen.

00:12:26: Ihr seid ja auch unter den Schwestern, glaube ich, beide Bier-Sommerier.

00:12:29: Wir sind Bier-Sommerier sehr genau.

00:12:30: Also das heißt, da macht man einen richtigen Intensiven Kurs rund um dieses Thema mit Berufungen, lernt die Fehler im Bier zu erkennen.

00:12:37: Lernt aber auch das Bier so einzusetzen, dass es Erlebnischarakter bekommt und eine ihre Genusskomponente.

00:12:45: Familien wiederum drehen sich eher so um dieses Thema Hopfen-Ernte oder auch diese Kindertage.

00:12:51: Da geht es darum, was ist denn zu tun, um so einen Hopfen wirklich an die Spitze von einer 8 Meter hohen Gerüstanlage zu bekommen.

00:12:57: Viele Kinder, die kommen mehrmals im Jahr um zu sehen, wie sich diese Hopfenpflanzen weiterentwickeln

00:13:01: und kommen da eher so von dieser ganz klassischen landwirtschaftlichen Perspektive ein Kind, was diese Hopfenflückmaschine erlebt.

00:13:09: Das ist, man sieht richtig, wie alle Faszinationsstellschrauben da kräftig gedreht werden.

00:13:15: Da leuchen die Augen.

00:13:16: Und Kinder aus der laufenden Hopfenflückmaschine in Halle wieder rauszubekommen, es ist immer spannend.

00:13:21: Und danach kriegen wir mal Bilder zu, geschickt von Hopfenflückmaschinen in jeglicher Interpretationsform,

00:13:26: so wie die Kinderaugen das ganze wahrnehmen.

00:13:28: Das macht das ganze breit von den Angeboten her.

00:13:31: Kultur gibt es natürlich auch noch jedes Jahr ein bisschen neue Konzerte oder große Feste.

00:13:37: Und so glauben wir, dass wir mittlerweile einen ganz schicken Mix haben, um möglichst viele Leute für das Thema zu packen.

00:13:43: Das glaube ich auch ein sehr schicker Mix, das ist gut auf den Rund gebracht.

00:13:46: Ich habe zur Vorbereitung, habe ich es eine oder andere Video geschaut, mein Sohn hat mit drauf geschaut,

00:13:50: und hat diese Hopfen-Ernte die Maschinen gesehen.

00:13:52: Er ist schon überzeugt, wir werden auch als Besucher wiederkommen.

00:13:55: Ich bestehe darauf.

00:13:57: Ein Stichwort in der Landwirtschaft ist heute auch gerade rund um den See die Nachhaltigkeit.

00:14:02: Ich weiß, dass das auch für euch ein wichtiger Punkt ist.

00:14:04: Wie würdest du das beschreiben?

00:14:06: Sind das Herausforderungen? Sind das Chancen?

00:14:08: Wie ist das für euch?

00:14:10: Wir haben uns 2020 aktiv dazu entschieden,

00:14:15: unseren Betrieb auf eine ökologische Produktion umzustellen, also sprich Bio-Opfen zu machen.

00:14:20: Das ist jetzt vermutlich das zweite Großprojekt, was wir gemacht haben.

00:14:25: Das eine war der Umbau von der alten Hopfenhalle, darüber sprechen wir sicher später noch.

00:14:28: Das andere war diese Landwirtschaft auf den Kopf zu stellen.

00:14:31: Das war eine Reise, wenn man es so sagen möchte, oder ein Prozess, der es richtig in sich hatte.

00:14:36: Also viel vom gelernten pflanzenbaulichen technischen mussten wir, wie über Bord werfen,

00:14:42: noch mal ganz neu lernen.

00:14:44: Die Lernkurve ist beträchtlich steil gewesen.

00:14:48: Mit ganz tollen Erfolgen und mit richtigen Rückschlägen, sondern das Gleiche.

00:14:53: Diese Intensität der letzten Jahre, unter anderem wegen der großen Baustelle und der Neueröffnung,

00:14:59: wie aber auch wegen dieser Biomstellung gigantisch.

00:15:02: Jetzt können wir mittlerweile sagen, dass wir eine Produktionsrichtung für uns eingeschlagen haben,

00:15:07: hinter der wir sehr gut stehen können.

00:15:10: Wir sehen aus Nachhaltigkeitstechnischer Sicht stärken.

00:15:13: Wir wissen aber auch, dass man noch Luft nach oben hat.

00:15:18: Bei diesem großen Hof, den wir mittlerweile umtreiben dürfen, ist es so, dass wenn man drüber läuft

00:15:23: und man so ein bisschen durch die Nachhaltigkeitsbrille anfängt zu schauen,

00:15:26: findet man immer etwas, wo man nachlegen kann, nachlegen muss.

00:15:30: Und das hört man ja oft, dass gerade so Nachhaltigkeitsmanagement ein Prozess ist.

00:15:35: Und das haben wir richtig gut gelernt, was damit gemeint ist.

00:15:38: Aber man merkt, wenn du von Herausforderungen oder auch mit der gleichen Leidenschaft, also ihr geht das ganz konsequent an.

00:15:45: Wir haben ein Bild vor Augen von diesem Hopfengut, wo wir hin wollen.

00:15:50: Und das Bild ist ziemlich detailliert und das ist Fluch und Segen.

00:15:54: Aber wir haben da schon Vorstellungen, wo es hingehen soll.

00:15:58: Sowohl was die Nachhaltigkeitsziele angeht, aber auch, dass die Entwicklung von unserem Hopfengut angeht und von unseren Produkten.

00:16:04: Und was ist das, die Baustelle, den Umbau schon angesprochen?

00:16:07: Vielleicht kannst du das noch kurz ein bisschen beschreiben?

00:16:10: Ich kann es ja sehen, unsere Hörerinnen und Hörer, leider nicht.

00:16:13: Also man muss sich das Hopfengut-Areal so vorstellen, dass es ganz große Gebäude gibt.

00:16:18: Ein Teil davon ist historisch, also schon über 100 Jahre alt.

00:16:23: Teil wurde ergänzt, so in den letzten 20, 30 Jahren, als unsere Familie ausgesiedelt hat von Tättenhang auf das Hopfengut.

00:16:29: Und ein Gebäude ist ein sehr besonderes, das ist mal umgezogen.

00:16:34: Also das war ursprünglich im Stadtrand von Tättenhang gebaut, als Hopfendare, von Uropa Bernhardt, 1937.

00:16:41: Ich hoffe, die Jahreszahl stimmt, ein irres Fachwerkschloss.

00:16:45: Das Gebäude hat seinen Job erfüllt, nämlich bis 1995 hat man darin Hopfen geerntet und getrocknet.

00:16:51: Und das Gebäude ist natürlich immer älter geworden und nicht im technischen Stand gerecht geworden.

00:16:56: Und Vater Bernhardt hat sich dann dazu entschieden, 1995 weiter auszuziehen, weiter weg von der Stadt und ist in den Außenbereich gezogen.

00:17:04: Und dieses Gebäude, diese alte Hopfenhalle ist für uns etwas sehr, sehr emotionales.

00:17:09: Es ist mir sicher, dass es in Stadtgeschichte, aber es ist Familiengeschichte durch und durchgegangen.

00:17:13: Und ich habe Erinnerungen, wie ich noch in dieser Hütte mit Hopfensecken gespielt habe,

00:17:17: wie man da in den Holräumen, in dem Tunnelsystem, Fange gespielt hat oder ob man verbotener Weise darauf rumgeklettert ist.

00:17:25: Es stecken ganz viele Emotionen dran.

00:17:27: Und mein Vater hat vermutlich aus dem gleichen Hintergrund heraus sich damals dazu entschieden, diese Hütte einfach abzubauen

00:17:33: und sie dann an der neuen Hofstelle wieder aufzubauen mit der Erkenntnis, dass sie am ursprünglichen Standort unpraktisch war

00:17:40: und am neuen war sie auch noch unpraktisch.

00:17:42: Und so war dann diese alte Halle für viele Jahre immer in so einer Mischnutzung, teils Lagerhalle,

00:17:47: teils bei der Erweiterung der Museumsausstellung oder unter dem Dach war es das große Archiv,

00:17:52: wo der ganze Kruscht, der sich angesammelt hat, untergebracht worden ist.

00:17:55: Und ja auch.

00:17:56: Ein Kuriositätenkabinett, sondern das Gleiche.

00:17:58: Auf jeden Fall haben Charlotte und ich, 1905 und Herr Neupletz in 2018 uns dazu entschieden,

00:18:06: dass wir diese ganzen angesammelten Nutzungen rund um Gastronomie und Museum und Laden,

00:18:12: dass wir das neu ordnen wollen und haben dann ein Auge auf diesen Platz geworfen in dieser Halle.

00:18:17: Und mit diesen vielen Verbindungen und Emotionen rund um diese Halle haben wir gesagt,

00:18:22: lass uns da reinziehen, lass uns diesen großen Schritt gehen und wir nutzen diese Flächen hier drin.

00:18:27: Und das war eine ganz leicht zu definierende Idee und Zielvorstellung.

00:18:31: Und wir hatten einen super Termin, wo wir hier drin verortet haben, wo war es hin könnte,

00:18:35: das hat richtig Spaß gemacht, da haben wir mit einer Kreide alles auf dem Boden geschrieben

00:18:38: und waren on fire.

00:18:39: Und das war der Startschuss eines fünf-Jahres-Projekts oder sechs-Jahres-Projekts,

00:18:43: wo wir noch ein bisschen eine Pandemie mitgenommen haben und auch noch einen Krieg in Europa,

00:18:48: so alles, was so spannend werden kann.

00:18:50: Aber das Ding steht jetzt, ist es zugänglich seit Anfang 2023.

00:18:55: Du hast gesagt, es steht, es ist zugänglich.

00:18:57: Ich finde, das ist noch ein bisschen bescheiden, das ist großartig geworden.

00:19:00: Man kann wirklich nicht nur raten, sich selber ein Bild davon zu machen.

00:19:03: Wenn wir vielleicht zum Schluss noch einen konkreten Ausblick wagen,

00:19:07: wir sitzen jetzt Mitte Ende Februar zusammen, wir haben eigentlich schon vom Frühling getreut,

00:19:11: das ist nochmal der Winter gekommen.

00:19:13: Bei dir die Landwirtschaft, freut ihr euch auf den Frühling?

00:19:16: Was erwartet die Gäste?

00:19:17: Also es gibt Ausblick in alle Betriebszweige, kann man sagen.

00:19:21: Also natürlich als Landwirt, so ganz langsam wird einem bewusst,

00:19:25: dass man jetzt die Tage runterzählen kann und man ist wieder im Hopfengarten.

00:19:29: Es geht bald wieder los.

00:19:30: Genau, momentan bauen wir einen kleinen Hopfengarten, wir nennen ihn "Klein Amerika".

00:19:34: Da sind unterschiedliche exotische Hopfensorten drin, die jetzt eher in Nordamerika angebaut werden.

00:19:39: Und da werden wir dieses Jahr die erste kleine Ernte einfahren.

00:19:42: Und das ist sehr spannend für uns, weil wir nochmal ganz neue Aromen in den Pool kommen.

00:19:45: Neue Sorten.

00:19:46: Neue Sorten und das können wir verbrauen und es ist spannend.

00:19:50: Also das ist ein Thema, was jetzt die Landwirtschaft betrifft.

00:19:53: Zugleich werden wir dieses Jahr ein bisschen einsteigen und uns mit der Tierhaltung beschäftigen.

00:19:58: Also das Kreislaufmanagement ist etwas, was wir uns ganz groß auf die Fahnen schreiben.

00:20:03: Also wir wollen Nährstoffkreisläufe auf unserem Betrieb etablieren,

00:20:06: die möglichst geschlossen sind, dass wir sehr wenig von außen brauchen.

00:20:09: Und werden dieses Jahr uns vermutlich mit dem Thema Mutterkuhhaltung beschäftigen.

00:20:16: Und da ist ein Projekt im Gange, was uns sehr viel Spaß macht, aber auch viel mehr.

00:20:20: Davon kann ich noch gar nicht so richtig sagen, aber das ist eine landwirtschaftliche Neuerung.

00:20:25: Und was in Hopfengut selbst, also aus der gastronomischen und musialen Sicht heraus passiert,

00:20:30: wir haben ein 30-jähriges Jubiläum.

00:20:32: Also es gibt uns seit 30 Jahren und rund um dieses Thema wird natürlich einiges angesiedelt werden.

00:20:37: Da wissen wir schon viel, was wir machen wollen, aber es kommt irgendwie täglich irgendwas dazu.

00:20:41: Die Brauerei hat einige spannenden Projekte geplant mit neuen Bieren und Spezialitäten.

00:20:46: Und von dem her sind wir uns recht sicher, dass es auch dieses Jahr nicht langweilig wird.

00:20:53: Das glaube ich dir gerne.

00:20:55: Man kann jede nur raten, wie selbst ein Bild davon so machen.

00:20:58: Hier auf dem Hopfengut, Nummer 20, in der Nähe von Tättenang.

00:21:01: Lukas Locher vom Hopfengut. Vielen lieben Dank für das Gespräch.

00:21:05: Sehr gerne.

00:21:06: Das war der Bodensee-Podcast, der Podcast von Echtbodensee.

00:21:11: Ihr möchtet euch, wie gerade erwähnt, selbst ein Bild machen?

00:21:15: Dann kommt vorbei auf dem Hopfengut, Nummer 20, zum Staunen und Erleben für Feinschmecker und Genießerinnen

00:21:21: und für die ganze Familie sowieso.

00:21:23: Alle Infos findet ihr immer in unseren Shownotes.

00:21:26: Mein Name ist Peter Meisterhans.

00:21:28: Vielen Dank fürs Zuhören und bis zum nächsten Mal.

00:21:32: [Musik]