Was den Bodenseefisch so besonders macht: Willkommen zu den Rotaugenwochen!

Shownotes

Hier gibt’s alle Infos zu den internationalen Rotaugenwochen vom 6. bis zum 21. April 2024.

Hier erfahrt Ihr mehr über die Arbeit des Vereins Wildfang Bodensee.

Und hier kommt natürlich noch das Rotaugen-Rezept von Bernds Oma:

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Sauer eingelegter Bratfisch vom Rotauge

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Zutaten ( für 2 Personen):

• ca. 400g Rotauge • 2-3 Zwiebeln • Senfkörner • Lorbeerblätter • Wacholderbeeren • Gewürze • Essigwasser ** Zubereitung:**

• Den frischen Fisch zuerst gründlich waschen und abtrupfen • Anschließend nach Belieben würzen (z. B. mit einer fertigen Fischgewürzmischung) • Von beiden Seiten kräftig braten. • Abkühlen lassen und dann in einer flachen Schüssel einschichten. Zuerst eine Schicht Zwiebelringe, Senfkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren. Darauf das gebratene Rotauge legen und alles mit Essigwasser bedecken. • Mindestens zwei Tage ziehen lassen (wer Geduld hat, gerne auch drei bis vier Wochen!) und als herzhafte Brotzeit genießen.

Guten Appetit!